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抗漲82折↘[萬家香]海山醬300ml
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您知道嗎 ? 其實台灣老祖先們留下了許許多多的傳統發酵醬品,如:壺底油、蕃姜醬、海山醬、豆瓣醬等等。顧名思義,蕃姜醬其實就是現在的辣椒醬,壺底油、豆瓣醬等市面上也都還有一定的市場,但您知道 " 海山醬 " 是什麼嗎 ??

萬家香海山醬質地均勻!所有材料經均質穩定,使用順手,品嚐順口,深得您心。
萬家香海山醬真材實料!成分特高,口味獨到,濃縮精華,可稀釋使用。添加 30% 開水調和一樣料鮮味美,讓您省多多!

台灣早期大多數食用的醬料,包含醬油、醬油膏、豆瓣醬、辣椒醬,甚至是味增、蕃茄醬,都是媽媽、阿嬤們在家自己釀造的。台灣歷經早期西班牙、荷蘭人的統治;而後民初、日據時代、國民政府遷台,背景多元,飲食文化因此也相當的多姿多采。而其中各式各樣的發酵釀造產品,由原料的複雜到製造方法多樣發展,若真要統計起來,需要相當厚實的一本書。

這些釀造產品當中,大多數經過改良,衍生成現在市面上形形色色的產品,但是相當可惜的一個品項「海山醬」卻漸少人知。從字義上「海山醬」,就是「海味山珍」都可以沾食的醬料。在 60 年代,海山醬是小販挑著扁擔,挨家挨戶叫賣的高級沾醬;一根扁擔兒,一頭挑著「海山醬」,一頭挑著「蕃姜醬」,沿街叫賣的景象,是許多人小時候不能抹滅的回憶。

海山醬是豆瓣醬或味增、辣椒或胡椒、甘草或梅子,經過芶芡調製出來的產品,色澤依添加原料的種類比例不同,可能是鮮紅色到黃褐色,有些另加上蕃茄醬,但用意是增豔色澤,不能用太多,以免影響發酵黃豆的甘醇味。

至於「海山醬」名稱的由來,則眾說紛紜。比較能接受的是如同上述「海味山珍」沾煮皆宜;也有一說是「海鮮醬」的諧音,當初福建、閩南、廣東人來台灣時傳入,久而留傳成海山醬。另外亦有說法是日據時代,日本人利用台灣生產的味增,增加些台灣食材調配而來,而這位日本人名字就叫海山。最具傳奇性的說法是當初有位老伯伯挑著海山醬四處叫賣,人們問他說:您打哪來?老伯伯總是說:「為了四處找原料製作醬料,有時從山裡來,有時從海裡來」,久而久之,老伯伯賣的產品,就叫做海山醬。

隨著時間海山醬漸漸少人記得,但其實我們在吃蚵仔煎、肉圓時,使用的醬料,主體就是海山醬。而現在,我們公司想利用新的發酵技術,把老祖先的智慧結晶,再一次呈現在您面前。

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商品說明


【品牌】
萬家香
【材質/成分/規格/包裝內容】
300ml
【產地】
台灣
【使用方法】
萬家香海山醬用途多多!
舉凡各式小吃,碗粿、菜頭粿、炸粿、芋粿、米糕、油飯、肉圓、肉粽、甜不辣、關東煮、菜捲雞捲、藥墩排骨、羊肉爐、韭菜盒 … 或者拌涼麵、義大利麵、蛋餅、沾薯條、夾漢堡、牛排、豬排、魚排、雞排 …… 在您的巧思之下,可以創造屬於您自己的吃法。

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